Начните с прогрева печи до 220 градусов. Это идеальная температура для хрустящей корочки. Используйте комбинированный нагрев для идеального пропекания.
Дрожжевая масса замешивается из 300 г муки, небольшого количества дрожжей, стакана теплой воды, соли по вкусу и столовой ложки оливкового масла. Замешивайте до эластичности, затем накройте тканью на полчаса. Объем вырастет в 2 раза.
Разровняйте тесто до 5 мм, сделайте бортики. Намажьте томатную пасту, добавьте моцареллу и любимые добавки. Избегайте избытка – это ухудшит пропекание.
Разместите на средней полке. Выпекайте 10-12 минут пока сыр не расплавится. Убедитесь в прожарке – низ должен подрумяниться.
Настройка печи Haier для идеальной пиццы
Разогрейте до 220°C, выбрав "Верхний и нижний нагрев". Держите форму в печи во время нагрева – это обеспечит равномерность.
Проверьте чистоту камеры для оптимального нагрева. При наличии керамического камня – подождите дополнительно после нагрева.
Активируйте обдув для хрустящей корочки, если ваша модель поддерживает.
После выпекания и дайте печи остыть на несколько минут – для продления срока службы.
Правильная основа для пиццы
Используйте муку с белком 12-14%. Это основа структуры.
Гидротация теста: 60-65%. Для тонкой – меньше.
Соль отдельно от дрожжей – так эффективнее.
Месите не менее 10 минут. Должно быть гладким в миксере на малых оборотах.
Отправьте в тепло под пленкой. Идеально 24-26°C – иначе дрожжи работают неправильно.
Правильная укладка на итальянском блюде
Равномерное распределение – начните с соуса. Сформируйте бортики. Сначала сыр – он свяжет компоненты.
Основа из мяса и грибов. Легкие компоненты сверху. Кубики моцареллы – классический метод.
Максимум 200 грамм – чтобы тесто пропеклось идеально. Тонкий сырный слой – иначе сырое тесто.
Острый перец аккуратно. Контрастные вкусы. Зелень после духовки. Завершающий акцент.
Режим запекания для безупречного результата
Высокая температура быстро – индивидуальный подход.
Тонкая основа: 250°C 8-10 минут. Толстая основа: Длительное запекание. Аппетитная верхушка: гриль 2-3 минуты.
Чтобы тесто пропеклось равномерно ставьте противень вниз. Если корж подгорает, накройте фольгой.
Оценивайте готовность: золотистые края, сырная начинка с пузырьками. Больше секретов выпечки читайте в Полезные советы.